Description
Une référence en gaillacois !
Gaillac est un des plus vieux vignobles de France. L’AOP Gaillac s’est développée autour de la rivière du Tarn sur plus de 3 300 ha. Aujourd’hui, Laurent et Fabien cultivent 44 ha de vignes du domaine familial et ont pour maitres mots : Tradition, Innovation et Qualité.
Les vignes du domaine sont situées sur la rive droite du Tarn et forment deux grands ensembles situées de part et d’autre de l’ancienne voie romaine (Toulouse Rodez) appelée maintenant le chemin Toulze.
Dans sa partie des collines, exposés Sud/Sud-Est, les affleurements de grès sont très présents autour de la source de Sarrabelle, la roche mère, exprimant pleinement dans les vins la minéralité qui la caractérise. C’est sur le lieu-dit de Sarabelle que poussent les vignes en cépage Mauzac utilisées pour ces “bulles blanches” du Domaine Sarrabelle à Gaillac.
La légende veut que la source de Sarrabelle, qui jaillit près du Château Médiéval de Montaigut, fut le lieu des rendez-vous amoureux de la belle Yolande. Son nom vient de l’occitan «sarro-bello» que l’on peut traduire par : “serrer sa belle dans ses bras”. Le château, détruit lors de la Croisade des Albigeois, est conservé en ses parties basses et au-dessus, est érigée la Chapelle de Montaigut.
« Ces arômes fruités et florals égayeront vos apéritifs et vos desserts et viendront émoustiller le palais de vos convives. Tout un programme ! belle dégustation à vous ! »
“Muscat petits grains” : Ce cépage vraisemblablement d’origine grecque
Méditerranéen, on le retrouve, principalement en Italie (Moscato bianco) et en Europe sous d’autres noms : Gelber Muskateller (Allemagne, Autriche), Moscatel de Grano Menudo (Espagne), etc.
En France alors qu’il y avait moins de 2300 ha cultivés en 1958, aujourd’hui il y a plus de 7500 ha.
Les grappes sont petites et les baies moyennes. Ce cépage très aromatique permet d’élaborer des vins blancs secs, des vins doux naturels et des vins effervescents. Le Muscat à petits grains blancs a un potentiel en sucre élevé avec un bon équilibre d’acidité et une saveur intense, puissante et délicate.
