Description
Propriété familiale depuis 1840,
Ce domaine est situé au cœur du Minervois, en Languedoc. C’est la 8e génération, Fanely, Guillaume et Camille, œnologue, qui cultive aujourd’hui en viticulture raisonnée les 90 ha de vignes entre Terroir du Causse et Plaine du Minervois, dont 15 ha en Minervois La Livinière.
Le vignoble du Minervois est l’un des plus vastes du Languedoc Roussillon. Situées sur le piedmont de la Montagne Noire dans le haut Minervois, les vignes s’enracinent sur un sol argilo-calcaire entre 80 et 350 m d’altitude. Les coteaux sont entourés de garrigue, de genévriers, de thym, de chênes verts, de lavandes sauvages, d’amandiers et d’oliviers. Les parcelles sont tempérées par l’air vif des montagnes.
Pierre André, le père de Fanely et Camille, a pensé que l’expression du terroir ne pouvait être limitée aux seules variétés courantes de la région. Il a donc planté au moins 19 cépages, dont la Petite Syrah, le Verdejo, le Sangiovese et le Gewürztraminer, qui sont peu courants dans la région et pourtant s’y adaptent facilement.
Le mot de Fanely
« Ici, l’Histoire est toujours à portée de main. Nos vins sont le reflet de tous les hommes et femmes de notre famille qui ont contribué chacun à faire évoluer notre domaine jusqu’à aujourd’hui. J’aime ce paysage, j’y trouve une vraie harmonie scandée par les alignements des ceps, les haies de cyprès, les roselières, la silhouette d’un amandier, les sinuosités des chemins, les ruines d’un moulin…»
Cépage : La syrah
La géologie de cette parcelle de Syrah sur le domaine diffère du reste du domaine, avec un sol calcaire. Le spot est superbe, avec vue sur les Pyrénées et par très beau temps sur la Méditerranée. La Syrah est un cépage rouge aristocratique originaire de la vallée du Rhône qui connaît un succès international.
Elle peut produire des vins exceptionnels aux caractères remarquables.
Ce cépage se retrouve dans les appellations très reconnues comme “Côte-Rôtie”, “Hermitage” et “Saint-Joseph” ou encore dans les assemblages des vins ‘Châteauneuf-Du-Pape’.
Les grappes de Syrah produisent de petits raisins à la pellicule épaisse et foncée. Ce cépage a besoin de chaleur car il ne peut pas mûrir sous des climats frais.
Le vin à base de Syrah est très coloré, avec des pigments qui tirent sur le noir et caractérisé par une acidité et des tannins élevés. Ce cépage donne du corps et des arômes de fruits noirs, surtout la mûre ou le cassis, et de chocolat.
